Структура пищи, а не только ее питательный состав, влияет на наши биологические последствия и последствия для здоровья и изменяет наше усвоение жиров и углеводов.
Новые промышленные методы (например, экструзионная варка и взрывное вздутие), используемые для создания сухих завтраков, ускоряют переваривание и усвоение крахмала, что вызывает чрезмерную реакцию сахара в крови, даже если продукт не содержит добавленного сахара.
Измельченная пшеница и спагетти содержат один и тот же ингредиент — пшеницу, но гликемический индекс хлопьев для завтрака в два раза выше, чем у макарон.
Сравнивая количество калорий, потребляемых во время обеда через три часа после завтрака из овсянки быстрого приготовления, такого же количества калорий из кукурузных хлопьев или просто воды, исследователи обнаружили, что те, кто ел овсянку, чувствовали себя значительно сытнее и менее голодными, а позже съедали значительно меньше обеда, в то время как группа, принимавшая кукурузные хлопья, съела столько же, сколько группа, пропускавшая завтрак и принимавшая только воду.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1197Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ