ПроПит
  • Главная
  • Литература
  • О проекте
  • Вход

Если сравнить кофе светлой обжарки с кофе темной обжарки

05.03.2023nutrientПроПитаниеКомментариев нет

В вареном кофе, кофе френч-пресс, кофе по-турецки и других видах кофе, приготовленных без бумажного фильтра, количество соединений, повышающих уровень холестерина, в кофейных зернах легкой обжарки может быть вдвое больше, чем в зернах очень темной обжарки, поскольку некоторые из этих соединений разрушаются при обжаривании, поэтому чем темнее обжарка, тем лучше.

Однако темная обжарка зерен может разрушить почти 90 процентов хлорогеновых кислот, антиоксидантных и противовоспалительных фитонутриентов, которые, как считается, являются причиной многих полезных свойств кофе, поэтому в этом отношении лучше использовать светлую обжарку.

Темная обжарка также позволяет удалить до 99,8% пестицидов, содержащихся в обычном кофе, и более 90% охратоксина, грибкового загрязнителя, который является мощным токсином для почек.

Хотя в кофе более темной обжарки может содержаться в четыре раза больше полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), которые, как предполагается, являются канцерогенными и повреждают ДНК, даже в кофе самой темной обжарки может содержаться лишь доля нанограмма бензопирена, «самого токсичного и канцерогенного» из этих соединений, тогда как в одной порции курицы-гриль может содержаться более чем в 1000 раз больше.

0
Посмотрели: 89

Автор публикации

не в сети 10 часов

nutrient

114
Комментарии: 0Публикации: 877Регистрация: 24-12-2018
: выбор кофе, кофейные зерна, обжарка, правильное питание
Предыдущая запись Горчичный вкус обусловлен наличием изотиоцианатов, обладающих мощными антиканцерогенными свойствами Следующая запись К сожалению, мы потребляем много омега-6 в виде растительного масла и маргарина

Похожие статьи

Добавление авокадо в гамбургер притупляет всплеск воспаления

15.05.2022nutrient

Сочетают витамин D с кальцием, омега-3 и белком

09.09.2022nutrient

Снижает риск колоректальных полипов на 40%

03.02.2022nutrient

Отправить ответ

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
Войти с помощью: 
  Подписаться  
Уведомление о

    Свежие записи

    • В экосистеме человека обитает более 10 000 видов микробов 28.03.2023
    • Способствует когнитивному функционированию в пожилом возрасте 24.03.2023
    • Голодный мозг: «мозговые цепи», которые делают нас толстыми 21.03.2023
    • Большинство маргаринов содержат BHA и BHT 17.03.2023
    • К сожалению, мы потребляем много омега-6 в виде растительного масла и маргарина 15.03.2023

    Рубрики

    • Литература (19)
    • ПроМотивация (65)
    • ПроПитание (321)
    • ПроСоветы (235)
    • ПроТело (256)
    • ПроЮмор (9)
    Март 2023
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Фев    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031  
    >> Связаться с нами.

    Метки

    Избыточный вес белок белок в рационе вес витамины витамины и минералы гликемический индекс гормоны еда жировые клетки жиры здоровая еда здоровое питание калории клетчатка метаболизм минералы мотивация мышцы обмен веществ обработанные продукты ожирение омега-3 питание питательные вещества пищевые привычки полезные советы потеря веса похудение правильное питание привычки приготовление пищи процесс похудения рацион питания совет тело тело и еда тело и калории тело и нагрузки тренировки углеводы уровень инсулина уровень сахара физическая активность физические упражнения

    © Copyright text goes here

     
    wpDiscuz