Здоровые продукты не обязательно взаимозаменяемы. Некоторые продукты и группы продуктов содержат особые питательные вещества, которых нет в изобилии где-либо еще. Например, сульфорафан, удивительное соединение для детоксикации ферментов печени, получают почти исключительно из овощей семейства крестоцветных. Вы можете съесть тонны других видов зелени и овощей в определенный день и не получить заметного сульфорафана, если не съедите что-нибудь из крестоцветных.
То же самое с льняным семенем и противораковыми соединениями лигнанов: лен может содержать в сто раз больше лигнанов, чем другие продукты.
А грибы? Ну, грибы — это даже не растения. Они относятся к совершенно другой биологической классификации и содержат некоторые питательные вещества, такие как эрготионеин, которые, возможно, не производятся нигде в царстве растений.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1149Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ