Капуста — один из моих любимых овощей. Упакованная антиоксидантами, но при этом недорогая, она довольно долго хранится в холодильнике. Однако я не ферментирую (квашение капусты) ее, потому что это не только добавляет слишком много соли, но и в конечном итоге уничтожает часть питательных веществ.
Через несколько часов после употребления свежей капусты в крови резко повышается антиоксидантная способность. Однако, если вы едите такое же количество в ферментированной форме, этот антиоксидант сокращается почти на 30 процентов.
Рассматривая различные способы приготовления, исследователи пришли к выводу, что «приготовление на пару можно считать лучшим домашним способом приготовления капусты и краснокочанной капусты».
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1210Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ