Национальный музей макаронных изделий Италии, самый привлекательный для туристов музей во всем Риме, представляет собой пропагандистскую фабрику, призванную убедить посетителей в том, что макароны — это идеальное блюдо, что они были изобретены в Италии, а не на основе опыта Марко Поло в Китае. Однако в их девизе «если мука — серебро, то манная крупа — золото» есть доля правды. Настоящая мука из манной крупы намного вкуснее обычной пшеничной и содержит гораздо больше белка – на унцию белка в ней не меньше, чем в куриной грудке. Таким образом, качество макаронных изделий зависит от качества используемой манной крупы.
Хотя все макароны хороши, и если вы привыкли к обычным магазинным маркам, попробуйте один или два раза импортные итальянские марки, и вы почувствуете разницу. Всегда ли стоит выбирать импортные макароны? На мой взгляд, нет, это когда ты делаешь что-то деликатное. Например, если вы едите пасту только с травами и маслом, чтобы максимально раскрыть вкус нового урожая пряных цветов тайского базилика, то выбирайте хорошую лапшу. С другой стороны, с красным соусом вы не почувствуете ничего особенного, так что лучше сэкономить денежку. Однако всегда помните, что макароны, приготовленные из более качественной манной крупы, дольше сохраняют свою плотную текстуру «аль денте», поэтому, если вы часто слишком долго не вынимаете их из воды, используйте лапшу лучшего качества, чтобы избежать образования кашицы.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1223Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ