Когда макароны готовятся в щелочной водопроводной воде, ионы кальция и магния в воде могут вызвать выделение из макарон большего количества крахмала, что сделает их липкими на поверхности. Добавление столовой ложки уксуса в воду для макарон подкисляет воду и снижает липкость. Это полезно при использовании макарон в салате (пасте), где липкость нежелательна, а вкус уксуса просто сливается с терпкостью заправки.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 761Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ