ПроПит
  • Главная
  • Литература
  • О проекте
  • Вход
  • Напишите нам

Белое мясо более восприимчиво к окислению холестерина, особенно при приготовлении на пару

01.05.2022nutrientПроПитаниеКомментариев нет

«Значительный объем фактических данных указывает на то, что окисленный холестерин в форме оксистеролов является одним из основных триггеров болезни Альцгеймера». Но это еще не все. Продукты окисления холестерина (COPs) «связаны с возникновением и прогрессированием основных хронических заболеваний», включая болезни сердца, диабет и почечную недостаточность. COPs образуются при нагревании продуктов животного происхождения. Это могут сделать все виды приготовления пищи, поскольку вы можете получить «максимальное окисление холестерина и выработку COPs» всего при температуре около 150 градусов Цельсия. Но есть ли какие-либо виды приготовления пищи, которые хуже других?

Действительно, приготовление курицы или говядины в микроволновой печи приводит к примерно вдвое большему окислению холестерина, чем жарка. Если вы посмотрите на бекон, то увидите, что в сыром беконе не было окисленного холестерина. Как и во всех продуктах животного происхождения, в нем есть холестерин, но он не окисляется, пока вы его не приготовите. Приготовление на гриле кажется самым безопасным, если вы едите мясо сразу, но если вы поместите остатки в холодильник и разогреете их позже, используя тот же метод, все уровни окисленного холестерина подскочат.

С точки зрения того, какое мясо является худшим, курица была в два раза хуже, чем говядина, независимо от того, приготовлена ​​она в микроволновке или жарена. Похоже, причина кроется в содержании полиненасыщенных жиров в мышцах, которое «уменьшается в следующем порядке: рыба [с наибольшим содержанием] > птица > свинина > говядина > баранина». Так, белое мясо более подвержено окислению холестерина. В красном мясе больше насыщенных жиров, но в рыбе и курице накапливается больше окисленного холестерина. Так, было показано, что курица и жареный лосось производят большее количество продуктов окисления холестерина, чем другие виды мяса. Удивительно, однако, что наибольшее увеличение окисленного холестерина в лососе было обнаружено при приготовлении на пару, главным образом потому, что он дольше подвергается воздействию тепла.

0
Посмотрели: 871

Автор публикации

не в сети 8 часов

nutrient

114
Комментарии: 0Публикации: 1177Регистрация: 24-12-2018
: жарка и тушение, красное мясо, мясо на гриле, правильное питание, приготовление пищи
Предыдущая запись Вызывают ли семена подсолнечника прыщи? Следующая запись Вызывают ли батончики с фруктами и орехами увеличение веса?

Похожие статьи

Почему белки животного происхождения превосходят белки растительного происхождения

24.01.2024nutrient

Если вам раздали плохие генетические карты

26.12.2021nutrient

Обеспечьте оптимальное здоровье костей

05.04.2023nutrient

Отправить ответ

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
Войти с помощью: 
  Подписаться  
Уведомление о

    Свежие записи

    • Не зря говорят, что разнообразие — это приправа жизни 02.09.2025
    • «Сливочное» углеродное масло от Билла Гейтса 25.08.2025
    • Безопасны ли сырые шампиньоны для употребления в пищу? 18.08.2025
    • Сырые яйца полезнее варенных? 11.08.2025
    • 10 000 шагов? 11.08.2025

    Рубрики

    • Литература (20)
    • ПроМотивация (69)
    • ПроПитание (438)
    • ПроСоветы (362)
    • ПроТело (302)
    • ПроЮмор (14)
    • Смешные советы (1)
    Сентябрь 2025
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Авг    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    2930  
    >> Связаться с нами.

    Метки

    Избыточный вес белок белок в рационе витамины витамины и минералы выпечка гормоны еда еда и факты жиры здоровая еда здоровое питание калории клетчатка метаболизм минералы мотивация обмен веществ обработанные продукты ожирение омега-3 питание питательная ценность питательные вещества пищевые привычки полезные советы потеря веса похудение правильное питание привычки приготовление пищи приемы пищи простые рецепты процесс похудения рацион питания совет тело тело и еда тело и калории тело и нагрузки углеводы уровень инсулина уровень сахара физическая активность физические упражнения

    © Copyright text goes here

     
    wpDiscuz