ПроПит
  • Главная
  • Литература
  • О проекте
  • Вход

Белое мясо более восприимчиво к окислению холестерина, особенно при приготовлении на пару

01.05.2022nutrientПроПитаниеКомментариев нет

«Значительный объем фактических данных указывает на то, что окисленный холестерин в форме оксистеролов является одним из основных триггеров болезни Альцгеймера». Но это еще не все. Продукты окисления холестерина (COPs) «связаны с возникновением и прогрессированием основных хронических заболеваний», включая болезни сердца, диабет и почечную недостаточность. COPs образуются при нагревании продуктов животного происхождения. Это могут сделать все виды приготовления пищи, поскольку вы можете получить «максимальное окисление холестерина и выработку COPs» всего при температуре около 150 градусов Цельсия. Но есть ли какие-либо виды приготовления пищи, которые хуже других?

Действительно, приготовление курицы или говядины в микроволновой печи приводит к примерно вдвое большему окислению холестерина, чем жарка. Если вы посмотрите на бекон, то увидите, что в сыром беконе не было окисленного холестерина. Как и во всех продуктах животного происхождения, в нем есть холестерин, но он не окисляется, пока вы его не приготовите. Приготовление на гриле кажется самым безопасным, если вы едите мясо сразу, но если вы поместите остатки в холодильник и разогреете их позже, используя тот же метод, все уровни окисленного холестерина подскочат.

С точки зрения того, какое мясо является худшим, курица была в два раза хуже, чем говядина, независимо от того, приготовлена ​​она в микроволновке или жарена. Похоже, причина кроется в содержании полиненасыщенных жиров в мышцах, которое «уменьшается в следующем порядке: рыба [с наибольшим содержанием] > птица > свинина > говядина > баранина». Так, белое мясо более подвержено окислению холестерина. В красном мясе больше насыщенных жиров, но в рыбе и курице накапливается больше окисленного холестерина. Так, было показано, что курица и жареный лосось производят большее количество продуктов окисления холестерина, чем другие виды мяса. Удивительно, однако, что наибольшее увеличение окисленного холестерина в лососе было обнаружено при приготовлении на пару, главным образом потому, что он дольше подвергается воздействию тепла.

0
Посмотрели: 446

Автор публикации

не в сети 2 дня

nutrient

114
Комментарии: 0Публикации: 948Регистрация: 24-12-2018
: жарка и тушение, красное мясо, мясо на гриле, правильное питание, приготовление пищи
Предыдущая запись Вызывают ли семена подсолнечника прыщи? Следующая запись Вызывают ли батончики с фруктами и орехами увеличение веса?

Похожие статьи

Маринование мяса перед приготовлением на гриле, даже в течение всего нескольких минут, может уменьшить образование ГКА на 90% или более

15.07.2020nutrient

Как безопасно сохранить авокадо свежим?

11.06.2022nutrient

Сочетают витамин D с кальцием, омега-3 и белком

09.09.2022nutrient

Отправить ответ

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
Войти с помощью: 
  Подписаться  
Уведомление о

    Свежие записи

    • Когда лучше всего пользоваться зубной нитью? 26.09.2023
    • Поддерживают работу щитовидной железы 23.09.2023
    • Достаточно съедать всего пару бразильских орехов в день 20.09.2023
    • Используйте все ингредиенты, которые есть в холодильнике 20.09.2023
    • Пятерка лекарственных грибов 16.09.2023

    Рубрики

    • Литература (19)
    • ПроМотивация (65)
    • ПроПитание (343)
    • ПроСоветы (273)
    • ПроТело (267)
    • ПроЮмор (9)
    Сентябрь 2023
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Авг    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930  
    >> Связаться с нами.

    Метки

    Избыточный вес белок белок в рационе вес витамины витамины и минералы гликемический индекс гормоны еда жировые клетки жиры здоровая еда здоровое питание иммунная система калории клетчатка метаболизм минералы мотивация обмен веществ обработанные продукты ожирение омега-3 питание питательные вещества пищевые привычки полезные советы потеря веса похудение правильное питание привычки приготовление пищи приемы пищи процесс похудения рацион питания совет тело тело и еда тело и калории тело и нагрузки углеводы уровень инсулина уровень сахара физическая активность физические упражнения

    © Copyright text goes here

     
    wpDiscuz