Зеленый, красный, белый и черный — существует так много видов перца. Но как понять, с чем вы имеете дело? Это все плоды одного и того же растения Piper nigrum, но собраны они на разных стадиях зрелости.
1) Черный перец состоит из незрелых плодов, которые ошпаривают и сушат.
2) Белый перец — это тот же перец, но замоченный и очищенный от внешней оболочки.
3) Зеленый перец получают из незрелых семян, которые обрабатывают диоксидом серы для сохранения цвета.
4) Красный перец получают из созревших плодов, которые замачивают в рассоле сразу после сбора, чтобы они не изменили цвет.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1261Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ