Здоровая пища не обязательно взаимозаменяема.Некоторые продукты и группы продуктов содержат особые питательные вещества, которых больше нигде нет. Например, сульфорафан, удивительное соединение, способствующее детоксикации ферментов печени, получают почти исключительно из овощей семейства крестоцветных. Вы можете съесть тонны других видов зелени и овощей в течение дня и не получить заметного сульфорафана, если не съедите что-нибудь из семейства крестоцветных.
То же самое и с семенами льна и противораковыми соединениями лигнана. Лен может содержать в среднем в сто раз больше лигнанов, чем другие продукты. И грибы — это даже не растения; они принадлежат к совершенно другой биологической классификации и могут содержать питательные вещества (например, эрготионеин), которых нет нигде в царстве растений.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1175Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ