Несмотря на свой меньший размер, перепелиные яйца, как правило, содержат больше вкуса, что делает их уникальным и часто предпочтительным выбором для определенных блюд для гурманов.
Короче говоря, они довольно насыщенные на вкус, несмотря на свой крошечный размер. Причина? Видите ли, в перепелиных яйцах мало или совсем нет белков, которые от природы довольно безвкусны. Естественно, это означает, что вы будете чувствовать много желтка в каждом перепелином яйце, поэтому оно получается особенно ароматным, кремовым и насыщенным.
Однако будьте внимательны — перепелиные яйца не должны пахнуть. Их запах должен быть очень тонким, если вообще есть, поэтому выбросьте любое яйцо с сильным или неприятным запахом.
По сравнению с куриными яйцами перепелиные яйца намного меньше. Но, несмотря на это, перепелиные яйца более насыщенные по вкусу и более кремовые по текстуре из-за более высокого соотношения желтка к белку. Некоторые могут даже сказать, что у перепелиных яиц есть что-то особенное во вкусе — землистое послевкусие или слегка «ореховый» привкус.
Как и яйца других птиц, перепелиные яйца богаты высококачественным белком и являются ценным источником витамина D, витамина B2, витамина B12 и многих минералов.
Чтобы все было справедливо, давайте сравним 100 граммов перепелиных яиц и куриных яиц. Это будет примерно десять перепелиных яиц против двух куриных.
В этой порции вы получите схожую калорийность — 158 калорий для перепелиных яиц и 148 для куриных. Что касается жира и белка, перепелиные яйца содержат 11 и 13 г соответственно, в то время как куриные меньше — 10 и 12 г.
Пока все хорошо. Однако в перепелиных яйцах почти в два раза больше рибофлавина — 61% от суточной нормы по сравнению с 32% для куриных яиц — и 66% от суточной нормы витамина B12 по сравнению с 43% для куриных яиц. В них также больше селена, железа и холина.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1193Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ