ПроПит
  • Главная
  • Литература
  • О проекте
  • Вход
  • Напишите нам

Стейки следует солить только после приготовления?

14.01.2025nutrientПроСоветыКомментариев нет

Некоторые люди считают, что стейки следует солить только после приготовления, ссылаясь на то, что солить стейк перед жаркой — значит высушить его. Я не уверен, связана ли причина этого с осмотическим давлением, но у меня плохие (или хорошие) новости в любом случае.

Соль действительно вытягивает влагу из мяса, но это на самом деле хорошо. Чем суше мясо на поверхности, тем быстрее оно приобретет эту красивую корочку во время жарки. Более того, если вы посолите кусок мяса заранее, соль попадет внутрь мяса, и стейк будет иметь идеальную степень солености.

Что действительно удивительно, так это то, что соль не только приправляет мясо, проникая внутрь, но также трансформирует и денатурирует некоторые белки. Денатурированные белки гораздо лучше удерживают влагу. Таким образом, предварительно посоленный стейк будет не только вкусным, но  и сочнее.

0
Посмотрели: 152

Автор публикации

не в сети 3 дня

nutrient

114
Комментарии: 0Публикации: 1165Регистрация: 24-12-2018
: жарка мяса, полезные советы
Предыдущая запись Простые запеченные фрикадельки из индейки, которые никогда не бывают сухими Следующая запись Ожидания того, как что-то должно ощущаться или иметь вкус, создают когнитивный ярлык

Похожие статьи

Когда дети становятся старше, прием пищи становится чем-то социальным

04.07.2023nutrient

Вы можете немного оживить старые специи

07.08.2023nutrient

Отцы оказывают огромное влияние на здоровье своих дочерей

09.10.2023nutrient

Отправить ответ

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
Войти с помощью: 
  Подписаться  
Уведомление о

    Свежие записи

    • Описанный как «чудодейственная трава», с упоминаниями, восходящими к Ветхому Завету 08.07.2025
    • Пара продуктов, богатых витамином B9 04.07.2025
    • Проростки: питательная ценность 04.07.2025
    • Любимый соус Римской империи 04.07.2025
    • Важность продуктов животного происхождения, богатых питательными веществами и холестерином 27.06.2025

    Рубрики

    • Литература (20)
    • ПроМотивация (69)
    • ПроПитание (431)
    • ПроСоветы (360)
    • ПроТело (299)
    • ПроЮмор (14)
    Июль 2025
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031  
    >> Связаться с нами.

    Метки

    Избыточный вес белок белок в рационе витамины витамины и минералы выпечка гормоны еда жиры здоровая еда здоровое питание излишний вес калории клетчатка метаболизм минералы мотивация мышцы обмен веществ обработанные продукты ожирение омега-3 питание питательная ценность питательные вещества пищевые привычки полезные советы потеря веса похудение правильное питание привычки приготовление пищи приемы пищи простые рецепты процесс похудения рацион питания совет тело тело и еда тело и калории тело и нагрузки углеводы уровень инсулина уровень сахара физические упражнения

    © Copyright text goes here

     
    wpDiscuz