Римский рыбный соус ценился за свой соленый вкус, причем и многими известными умами того времени, хотя философ Сенека, как известно, описал одну из версий как «переоцененные внутренности гнилой рыбы». Он выпускался в нескольких формах, включая жидкий соус под названием гарум или ликвамен, а также твердую пасту, известную как аллек. Для приготовления приправы растения для засолки рыбы измельчали и ферментировали рыбу, процесс, который может затруднить или сделать невозможным визуальное определение вида.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1247Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ