Вы можете подумать, что постоянное употребление небольшого количества пищи или «перекус» предотвратят переедание? Вся суть перекуса / закуски в том, что это небольшой лакомый кусочек, который заставляет нас есть больше. Небольшое аппетитное количество пищи делает нас не менее, а более голоднее. Причина, по которой он работает, заключается в том, что он преодолевает эту первоначальную инерцию. Закуска заставляет нас выделять слюну и думать о еде, и, следовательно, наш аппетит увеличивается.
По-французски это также можно назвать amuse bouche, что буквально означает «что-то, что развлекает рот». Почему? Чтобы мы больше ели. Это могут быть устрицы, фаршированные яйца или орехи. Это подают не для того, чтобы наполнить вас, чтобы вы не могли съесть эту дорогую замысловатую еду, приготовленную шеф-поваром.
Практически во всех культурах мира существует кулинарная традиция возбуждения аппетита. Древние греки и римляне возбуждали аппетит своих гостей маленькими кусочками рыбы, приправленными овощами, сыром и оливками. Итальянский писатель эпохи Возрождения Платина рекомендовал тонкие рулеты из жареной телятины. Слишком большая порция стимулирует гормоны сытости и притупляет аппетит. Но крошечная порция почти парадоксальным образом стимулирует аппетит. Этот аппетитный эффект не является секретом – он известен любому человеку, который когда-либо устраивал званый ужин за последние 200 лет.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 621Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ