Чем больше двойных связей в жире, тем более он восприимчив к теплу, свету и кислороду. Это означает, что деликатные жиры, такие как льняное масло, масло чиа и масло грецкого ореха, легко разрушаются при нагревании, в то время как стабильные жиры, такие как топленое масло, кокосовое масло, сало и жир, больше подходят для приготовления пищи при высокой температуре.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 948Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ