Если вы едите картофель холодным, например, в картофельном салате, или охлажденным и разогретым, вы можете получить почти на 40% меньшее гликемическое воздействие.
Если сварить картофель, а затем положить его в холодильник, часть крахмала кристаллизуется в форму, которая больше не может быть расщеплена ферментами, расщепляющими крахмал в кишечнике. Однако количество образующегося так называемого резистентного крахмала относительно невелико, поэтому трудно рекомендовать холодный картофель в качестве решения. Но при проверке оказывается, что гликемический индекс холодного картофеля значительно снижается по сравнению с горячим.
Недостаток употребления холодного картофеля заключается в том, что он может быть менее сытным, чем горячий. Но вы можете получить лучшее из обоих вариантов, сначала охладив его, а затем разогрев.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1247Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ