Как уменьшить канцерогенные свойства мяса

Какими способами мы можем уменьшить воздействие канцерогенных веществ в мясе, которые образуются во время приготовления?

Первым фактором опасности является «тип мяса», при этом обработанное мясо (будь то красное или белое) является худшим, за которым следует «температура приготовления». Приготовление мяса при температуре ниже 127 градусов по Цельсию, например, путем варки или в микроволновой печи, является более безопасным, тогда как жарка, запекание или обжаривание на сковороде являются худшими.

Еще одним фактором опасности является «переворачивание во время приготовления». Ежеминутное переворачивание мяса снижает риск, вместо приготовления «до образования темной ароматной корочки». Рекомендуется, чтобы мясо было бледным и мягким.

Специи или маринад, содержащий уксус, снижают образование канцерогенов. Также следует избегать соусов и придерживаться одной порции, которая примерно «размером с колоду игральных карт или кусок мыла».

Автор публикации

не в сети 1 день

nutrient

114

Комментарии: 0Публикации: 1218Регистрация: 24-12-2018