При приготовлении данного блюда важно выбрать как можно более свежие яйца. В идеале яйцам должно быть не больше недели. Помните, что в свежих яйцах не хватает кислорода, они тяжелые по весу, и белок полностью обволакивает желток, придавая ему более круглую и аккуратную форму.
Если в кипящую воду добавить столовую ложку белого винного уксуса, это поможет яйцу сохранить свою форму. Если просто опустить яйцо-пашот в миску с водой, то после приготовления исчезнет привкус уксуса.
Яйцо-пашот
1 столовая ложка белого винного уксуса
2 крупных яйца
соль
cвежий молотый перец
Наполните большую кастрюлю водой не менее чем на 8 см. Доведите воду до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, добавьте уксус и оставьте воду на очень медленном огне. Разбейте яйца в отдельные небольшие емкости. Затем осторожно опустите яйца в кипящую воду. При необходимости, используя ложку, осторожно подтолкните яичные белки ближе к желтку. Дайте яйцам медленно кипеть в течение 3–5 минут, в зависимости от предпочтений в отношении желтка. Осторожно выньте яйца с помощью шумовки или лопатки и погрузите в воду, чтобы удалить уксус, если это необходимо. Приправьте яйца кошерной солью и свежим молотым перцем.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1150Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ