Если добавить в кофе немного молока, то оно усилит противовоспалительный эффект напитка. Белки молока связываются с активными веществами зерен и повышают их антиоксидантные свойства.
В ходе исследования специалисты изучили растительные пигменты и биологически активные вещества, так называемые полифенолы, которые содержатся в кофе.
К полифенолам относятся кофейная и хлорогеновая кислоты, которые взаимодействуя с аминокислотными остатками цистеина, содержащимися в молоке, образуют комплексы, уменьшающие воспаления в два раза.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1255Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ