Чтобы обезвоживать морковь, первым делом ее нужно вымыть, очистить и удалить зелень. Нарежьте морковь желаемой формы, например, ломтиками, монетами или кубиками. Затем морковь следует бланшировать в течение 2 минут, если она измельчена, или 4 минут, если она представляет собой монеты или кубики.
После бланширования морковь следует сушить при температуре 51°C в дегидраторе в течение 6–10 часов, если она измельчена, или 8–18 часов, если она представляет собой монеты или кубики.
Чтобы проверить на сухость, возьмите несколько кусочков и дайте им остыть в течение пяти минут. Морковь сухая, если она кожистая и легко ломается.
После высыхания дайте ей остыть и храните в стеклянной банке или контейнере с крышкой. Морковь следует кондиционировать, встряхивая банку один раз в день в течение нескольких дней, чтобы проверить ее на предмет прилипания, накопления влаги или плесени.При наличии признаков влаги или плесени морковь следует положить обратно в дегидратор или выбросить. Обезвоженная морковь может храниться в кладовой без охлаждения в течение нескольких месяцев, если она находится в сухом герметичном контейнере.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1191Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ