В обычных белых шампиньонах содержится токсин под названием агаритин, который может быть канцерогенным. Обычные белые шампиньоны со временем превращаются в коричневые грибы кремини, а грибы кремини — в грибы портобелло. Все они представляют собой один и тот же гриб, подобно тому, как зеленый болгарский перец — это просто незрелый красный болгарский перец. Количество агаритина в этих грибах можно уменьшить при приготовлении: обжаривать, разогревать в микроволновой печи, отваривать и даже просто замораживать и размораживать, чтобы снизить его содержание.
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 1214Регистрация: 24-12-2018
Отправить ответ