ПроПит
  • Главная
  • Литература
  • О проекте
  • Вход
  • Напишите нам

Кимчи маринованный или ферментированный и в чем разница?

15.06.2024nutrientПроПитаниеКомментариев нет

Хотя многие понимают, что капуста и набор специй являются основными ингредиентами этой еды, немногие понимают, как создается кимчи. Достигает ли кимчи своего уникального вкуса в процессе маринования или ферментации?

Маринование и ферментация — это древние методы консервации продуктов питания, и оба могут увеличить срок хранения продуктов за счет естественного процесса консервации.

Когда вы попробуете маринованные или ферментированные продукты, вы заметите, что оба метода консервирования приводят к тому, что пища приобретает несколько кисловатый вкус. Хотя вкус маринованных и ферментированных продуктов довольно схож, процессы, используемые для получения результатов, отличаются друг от друга.

Процесс маринования включает в себя взятие продуктов и погружение их в кислую смесь, чтобы придать им характерный вкус. Кислотная смесь, используемая при мариновании, часто включает жидкость, например уксус, поскольку раствор уксуса может изменить как вкус, так и текстуру пищи.

Что касается ферментации, вкус не возникает в результате соединения пищи с кислым раствором, таким как уксус. Скорее, ферментация — это процесс преобразования углеводов в спирты и органические кислоты с использованием дрожжей или бактерий.

Наиболее распространенным типом ферментации является этанольная ферментация, в результате которой получают пиво, чайный гриб и вино. Другие типы ферментации включают молочнокислую ферментацию, в результате которой получают йогурт, сыр, кимчи, ферментированные огурцы, квашеную капусту, а также уксуснокислую ферментацию для создания чайного гриба, яблочного уксуса, имбирного пива, кефира, а также белого или красного винного уксуса. Таким образом, для ферментации пищи не требуется добавление кислотного раствора или тепла.

Ферментированные продукты являются отличным источником пробиотиков, поскольку они содержат живые полезные для кишечника бактерии. Только продукты, ферментированные солью, а не уксусом, содержат пробиотики.

Кимчи не собирают, а ферментируют. Процесс, при котором китайская капуста, зубчики чеснока и имбирь превращаются в кимчи, называется лактоброжением, которое проводят бактерии Lactobacillus. Хотя существуют сотни разновидностей кимчи, все они основаны на ферментации для получения желаемого результата.

0
Посмотрели: 264

Автор публикации

не в сети 2 дня

nutrient

114
Комментарии: 0Публикации: 1165Регистрация: 24-12-2018
: кимчи, консервация, маринованные продукты, правильное питание, ферментация, ферментированные продукты
Предыдущая запись Список продуктов с высоким содержанием клетчатки Следующая запись Можно ли есть сваренные вкрутую яйца двухнедельной давности?

Похожие статьи

Матушку-природу нельзя запечатлеть в таблетке

01.12.2021nutrient

Пирог, который не содержит сахара, муки и невероятно прост в приготовлении

28.08.2024nutrient

Тогда возникает вопрос: чем заменяется жир?

14.03.2024nutrient

Отправить ответ

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
Войти с помощью: 
  Подписаться  
Уведомление о

    Свежие записи

    • Описанный как «чудодейственная трава», с упоминаниями, восходящими к Ветхому Завету 08.07.2025
    • Пара продуктов, богатых витамином B9 04.07.2025
    • Проростки: питательная ценность 04.07.2025
    • Любимый соус Римской империи 04.07.2025
    • Важность продуктов животного происхождения, богатых питательными веществами и холестерином 27.06.2025

    Рубрики

    • Литература (20)
    • ПроМотивация (69)
    • ПроПитание (431)
    • ПроСоветы (360)
    • ПроТело (299)
    • ПроЮмор (14)
    Июль 2025
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Июн    
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031  
    >> Связаться с нами.

    Метки

    Избыточный вес белок белок в рационе витамины витамины и минералы выпечка гормоны еда жиры здоровая еда здоровое питание излишний вес калории клетчатка метаболизм минералы мотивация мышцы обмен веществ обработанные продукты ожирение омега-3 питание питательная ценность питательные вещества пищевые привычки полезные советы потеря веса похудение правильное питание привычки приготовление пищи приемы пищи простые рецепты процесс похудения рацион питания совет тело тело и еда тело и калории тело и нагрузки углеводы уровень инсулина уровень сахара физические упражнения

    © Copyright text goes here

     
    wpDiscuz